עוגת גבינה עם פירות יער. עוגת גבינה ופירות יער

ולהשלמת העוגה מכסים את הג'לי בשאר הקרם ומיישרים מלמעלה תערובת הגבינה ההכנה פה פשוטה מאוד — מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר והאינסטנט עד לקבלת קצפת יציבה, ואז מוסיפים אליה את 2 מיכלי הגבינה ומקציפים עוד כמה שניות עד שכל התערובת אחידה וסמיכה מאוד
רוטב פירות יער מהיר אופציונלי, ניתן להמיר בריבה בעוגה הזו השתמשתי בתותי עץ האהובים עלי במיוחד וזו עונתם, אבל ניתן להשתמש באותו האופן בדיוק בכל פרי יער שרוצים — אוכמניות, פטל, דומדמניות כחולות או שחורות, פטל שחור, תותים, דובדבנים או תערובת של פירות יער משקיעים את פרחי הג׳לי בתוך המלית, כך שרק החלק העליון ייראה

עוגת גבינה ופירות יער בעיצוב שיש

הפעם החלטתי להכין עוגה שתזכיר לי את עוגת הביסקוויטים שאמא שלי נהגה להכין בילדותי — עם קרם גבינה ועם ג'לי ותותים אבל כמובן שלכבוד החג שיניתי וגיוונתי והכנתי גירסה חגיגית במיוחד שלה : את הביסקוויטים הנחתי כתחתית, את הג'לי הכנתי מפטל אמיתי וקרצתי ללבבות שמקשטים את דפנות העוגה, החבאתי גם שכבה של ג'לי פטל בתוך העוגה, ובמקום תותים קישטתי בשלל פירות יער שבעונה זו נמכרים בכל שוק.

6
עוגת גבינה ופירות יער
ועכשיו חזרה לעוגה — משרים את הג'לטין שלנו במים ובינתים עוברים להכנת תערובת הפטל: בסיר מניחים את הפטל במקרה שלי קפוא , הסוכר והמים ומתחילים לחמם על אש קטנה
עוגת גבינה ופירות יער בעיצוב שיש
למחצית המלית מוסיפים כ- 3 כפות מרוטב פירות היער שהתקרר והסמיך
עוגת גבינה ופירות יער
עוגות גבינה ופירות יער הם זיווג משמיים ולראייה, בגזרת עוגות הגבינה הקרות — , , , ובגזרת העוגות האפויות —
תראו כמה גרגרים נשארים מאחור במהלך הסינון בשלב זה מחממים במיקרו למשך כ-10 שניות את הג'לטין, שבינתים הספיק להתגבש ראו התמונה מעל , ויוצקים אותו לתוך תערובת הפטל המסוננת מערבבים מעט כדי לוודא שהג'לטין יתפזר באופן אחיד בתערובת הפטל ויוצקים לתבנית שלנו ניתן לנשנש או לחתוך לקוביות קטנות ולהגיש בקינוחי כוסות
ממלאים את הרינג עד השוליים העליונות בסיר בינוני מביאים לרתיחה את מחית הפרי, מיץ וזסט הלימון והסוכר

עוגת גבינה ופירות יער בעיצוב שיש

הסיבה לכך היא שאנחנו רוצים ג'לי חלק ובפטל יש גרגרים.

22
עוגת גבינה ופירות יער
בכל מקרה חשוב שתהיה שכבה בעובי כנסטימטר או יותר
עוגת גבינה ופירות יער
הכמויות מתאימות לעוגה עגולה בקוטר 20-22 ס״מ, או עוגה ריבועית בגודל דומה
עוגת גבינה ופירות יער
האבקה מגיעה גם בגירסה כשרה, העלים לא כשרים
וגם — שם אני משתפת בכל מיני דברים שקורים במטבח שלי כשהפטל מפשיר ומתחיל להפריש נוזלים אפשר לטחון אותו מעט עם בלנדר מוט, או אם אין בלנדר מוט, פשוט למעוך עם כף או מזלג כשהתערובת חמה מסננים אותה מעל קערה או כוס מדידה גדולה
אם ממהרים אפשר גם למקפיא מבחינת תכנון זמנים — יש לקחת בחשבון שהגבינה הלבנה עוברת תהליך סינון של כ- 8 שעות או ״לילה״ במקרר

עוגת גבינה ופירות יער בעיצוב שיש

הם יתגלו רק כשחותכים את העוגה.

17
עוגת גבינה ופירות יער
יוצקים את מליות הגבינה לסירוגין, כמה כפות מכל צבע על מנת ליצור דוגמת שיש
עוגת גבינה ופירות יער
ואל ת שכחו לבקר אותי ב של שמח במטבח ולספר לי על העוגות שהכנתם לשבועות
עוגת גבינה ופירות יער בעיצוב שיש
לסיום, מקשטים את העוגה בפירות יער