| ככה למדתי להכיר את ההבדלים בין הסוגים השונים, מה מגיע מחקלאות ימית, מה מבריכות, אלו דגים שווה במיוחד לקחת כי הם מגיעים רק טריים מהים ועוד | בתום זמן האפייה מחדירים סכין ובודקים — אם הבשר נפרד מהעצם בקלות והעצם עדיין ורדרדה ונראית "רטובה" — הדג מוכן |
|---|---|
| במטבח בשרו של הלוקוס מוצק ועסיסי | דג חגיגי וזמין שמתחבר נפלא לטעמים הים תיכוניים לברק |
| על כל נייר כסף מניחים דג כשהעור כלפי מטה מופשר ולאחר שטיפה לפי ההוראות על האריזה | בשרו לבן, איכותי ,עסיסי ועשיר בטעמים |
|---|---|
| בצרפת מאדים את הפורל בנוזלים ארומטיים — טכניקה המשמרת את טעמו ומרקמו העדינים | מתבלים במלח גם את בטן הדג |
היות שלחוות "לב- ים" אין נמל, פותחה שיטת שיווק ייחודית היישר מהים הפתוח.
30| טעם מדהים, ללא עצמות עם נתחים גדולים | מוכר גם בשם קיפון, Grey Mullet |
|---|---|
| הוראות שימוש משקלה של טונה יכול להגיע לכמעט חצי טון ולכן היא מגיעה לחנויות הדגים רק כפילטים או כסטייקים נטולי עצם | נשבעת לכם שזה פשוט צילום: foodandwinephotography, Istock אמנון שלם בנייר כסף המצרכים: 4 אמנונים צעירים יפים ונקיים 1 חב' כוסברה 5 גבעולי רוזמרין 4 גבעולי תימין 2 גבעולי מרווה 2 כפות שום כתוש 2-3 פלפל סודני שמן זית פלפל גרוס ומלח גרוס |
מכינים תערובת בתוך קערה: 6 כפות שום כתוש, 6 כפות שמן זית, 6 כפות לימון סחוט ושופכים על כל דג מהרוטב.
25