רוטב לקציצות בשר. בלוג: קסם הקציצות

עשבי תיבול 'קשים', דהיינו רוזמרין, מרווה או גבעולי טימין עקשניים, יכולים להיות פחות נעימים בקציצה, אבל יתרמו הרבה טעם לרוטב אפשר להוסיף לתערובת הקציצות כמה עלי נענע קצוצים ולרוטב העגבניות כמה מישמשים מיובשים קצוצים זה מוסיף המון טעם! כמו שכתבת — נסי להוסיף יותר פירורי לחם לתערובת כשאני יוצר את הקציצות אני לא דוחס בכוח, פשוט מעצב עם היד
זה בדיוק הזמן לשוקו קר ומפנק, איך התאים לי לפנק את אביב עם השוקו שהוא הכי אוהב החלטתי להשקיע הפעם חיזקתי את טעם השוקו עם שוקולד שיוסיף טעם משובח!

קציצות בשר ברוטב עגבניות magazine

במילים פשוטות, קציצות שתבשלו שעה תהיינה נימוחות יותר מכאלו שבושלו חצי שעה בלבד.

29
בלוג: קסם הקציצות
בהרט, התבלין הנצחי של ה, היא התבלין שנשלף אצלנו בבית הכי הרבה, אבל בהחלט אפשר להתנסות עם תערובות אחרות כמו גאראם מסאלה וראס אל חנות, וגם עם תבלינים בודדים כמו זרעי כוסברה, קינמון בעדינות עם השתלטן הזה , ג'ינג'ר טחון, פלפל אנגלי או כמון
קציצות בשר ברוטב
נצלה את הקציצות במחבת פסים עם 3 כפות שמן זית עד להשחמה יפה, כ-5 דקות מכל צד
קציצות ברוטב עגבניות מעלף😍
כן סגירה קלה ולרוטב נראה לכם שפספסתי משהו? שלב חמישי — בישול הקציצות עם הרוטב
שתי אפשרויות: להכניס את הקציצות לרוטב ולבשל אותן כ 20 — 25 דקות על אש נמוכה בינונית מכוסה כשהבשר מושחם בשמן החם, מתרחשות תגובות שנקראות תגובות מאיירד, שבמהלכן חלבונים וסוכרים נפגשים ויוצרים תרכובות טעם וריח חדשות שערבות לחך האנושי
אגב, לפני הטיגון אפשר גם להוסיף עוד ציפוי, ככה למשל יונית צוקרמן המוכשרת שברה את האינטרנט לפני שנתיים עם המתכון שלה לקציצות אבוחצירה, שמצופות בביצה ואז בסולת לפני הטיגון, מה שמאפשר להן לספוג טוב יותר את הרוטב ומעניק מרקם ייחודי לפצצות הטעם האלו צילום: אסף אמברם אפשר גם לזרוק פשוט את הקציצות לרוטב, זה פשוט טעים יותר כשמטגנים לפני

קציצות בקר ברוטב, מתכון לקציצות נפלאות עם טעמים נהדרים, מעולה

נתחים אלו נהיים נימוחים לאחר בישול ממושך ובגלל זה מכינים מהם תבשיל ולא סטייקים , וגם לאחר הטחינה כדאי ורצוי להיות נדיבים בזמן שאתם נותנים לסיר על האש.

14
קציצות בשר ברוטב
בניגוד לתערובת בהרט פלפל אנגלי, ג'ינג'ר, מוסקט, קינמון וצפורן ראס אל חנות מכילה לרוב גם פפריקה וכורכום שמוסיפים גם צבע, ועוד תבלינים טחונים שהבהרט לא מכילה
קציצות בשר ברוטב עגבניות magazine
מגרדים את תפוח האדמה מבושל, קוצצים פטרוזיליה ומכניסים לתערובת מתבלים במלח ופלפל, ומוסיפים את שאר התבלינים לשים את התערובת לעיסה חלקה
קציצות בקר ברוטב אסייאתי
כמובן שבשתי האופציות עדיף להשתמש בבשר טחון טרי ולא מופשר, בשר מופשר שעובר הקפאה נוספת אחרי בישול יוצא פחות טעים