روست بيف. روزماري

في وعاء صغير ، حرك 3 ملاعق طعام من الزيت ، وإكليل الجبل ، والثوم ، وبرش الليمون
الطريقة مو خطأ بس قديييييييمة و بدائية جدا جدا من القرن ال19 تخيلوا! سخن الفرن على 400 درجة فلا أحد يشكك بمعلوماتكم خذوا قطعة اللحم وسلكوا للجزارين هههههههه مبادئ طبخ الروست بيف 1- اختيار نوع اللحم افضل قطعة لحم اللي هي Boneless eye round roast — فخذ بقر او المسمى عندنا روستو في الملحمة لأنها ماخذة شكل اسطواني مرتب و الكولاجين فيها اقل و سهل طبخها

روزماري

زيادة الحرارة إلى درجة عالية وطهي الطعام ، مع تحول ملقط ، حتى يتم تحمير لحوم البقر من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقيقة.

13
سنيورة
إن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الخالية من الدهون بانتظام يشعرون بالشبع لفترات أطول ويظهرون قدرة أكبر على التحكم بوزنهم من غيرهم
طريقة عمل الروست بيف
ضعي شرائح رقيقة من اللحم على النار وقدميها مع البطاطس وصلصة الفجل
الدرس الثالث في اللحوم: شوي اللحم بالفرن (روست بيف) الجزء الأول
قم بتفريش أو مزيج ملعقة إكليل الجبل فوق المشوي وضعه في الفرن
هذه المجموعة من الفيتامينات ذات فائدة كبيرة في تخفيض مستويات الكوليسترول وتقليل نسبة تطوّر أمراض القلب الشواء حتى البطاطا هي العطاء ولحوم البقر هي متوسطة نادرة يجب قراءة مقياس الحرارة قراءة فورية في الجزء سمكا من المشوي 120 درجة إلى 125 درجة ، 30 إلى 35 دقيقة
اطهيه على نار متوسطة الى منخفضة الحرارة مع المتابعة لازالة الريم عند تكونة حتى تصبح الشوربة شفافة نقل المشوي إلى لوحة القطع ، خيمة فضفاضة مع احباط ، والسماح للراحة 10 دقيقة

روزماري

و بكذا راح نحصل على لحم طري و انكماش اقل و ومليان بالعصارة و استواء متساوي من الداخل و الخارج طبعا في طريقة طبخ الروست بيف التقليدية عندنا و اللي حافظينها اغلب الجزارين اول ماتطلبون الروستو راح يقولون لكم هذي لازم تنسلق بعدين تدخلونها الفرن.

3
House Roasted Beef (250gm) روست بيف
روست بيف
وفي هذا التطبيق ابدا لا تجيبون قطعة تندرلوين لأن التندرلوين قطعة طرية اصلا ماتحتاج طبخ طويل و درجة منخفضة و الاشياء هذي وهي راح تكون لها تدوينة لحالها ان شاء الله 2- اختيار الحجم او الوزن مو لازم تاخذون كيلو و نص قطعة كاملة من الروستو ممكن كيلو تكفي ترا وكل ماكانت اصغر صارت الفترة اقصر 3- التهيئة قبل الشوي وهنا اقصد فيه تمليح قطعة اللحم قبلها بليلة او ب 24 ساعة قبل الشوي
روست بيف
اوكي فيه منكم راح يقول ان الملح ينشف اللحم مثل ماهو معروف و الاغلب يتخوف من فكرة الملح انه يطلع الموية الموجودة داخل اللحم و ينشفها طيب هالشي مو خطأ بس تصحيح للمفهوم ان الملح بعد مايستخرج السائل من داخل اللحم راح يذوب فيه مكون محلول ملحي على سطح اللحم و هذا المحلول عن طريق خاصية الانتشار راح يرجع مرا ثانية للداخل و النتيجة ان الملح دخل و تبل اللحم و صار عامل مساعد للإنزيمات و بكذا الرطوبة ماخسرناها
روست بيف تعمل شقوق بالسكين على قطعة اللحم وتوضع في كل شق نوع واحد من البهار الصحيح - تملح القطعة - تقلى بالزيت في صينية عالية الحواف حتى تحمر من كل الجهات - يضاف قدح من الماء وتغلف الصينية بالالمنيوم وترفع الى فرن ساخن - يفحص اللحم بين فترة واخرى لأختبار نضوجه واذا احتاج الامر اضافة ماء - بعد نضج اللحم يرفع من الفرن ويترك ليبرد - يقطع لا تقطعيه وهو حار - يقدم مع الخضار المسلوقة واصابع البطاطس المقلية
إزالة من الفرن ووضع البطاطس حول الشواء ، والقذف في عصائر بان

الدرس الثالث في اللحوم: شوي اللحم بالفرن (روست بيف) الجزء الأول

لتحضير ساندويش صحي من سنيورة روست بيف، استبدل الخبز بورقة من الخس لتحص على لفافة شهية.

23
House Roasted Beef (250gm) روست بيف
فقاموا اغلب الطهاة في العالم في ذاك العصر بتطوير طبخ الروست بيف او اي لحم انه يدخل للفرن و هو نيء من غير طبخه قبل
الدرس الثالث في اللحوم: شوي اللحم بالفرن (روست بيف) الجزء الأول
الدرس الثالث في اللحوم: شوي اللحم بالفرن (روست بيف) الجزء الأول
لأن الملح عامل مساعد للإنزيمات في تطرية اللحم! اضيفى الحبهان والمستكة والبصلة الصغيرة الى الشوربة بعد ازالة الريم المتكون تماما